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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。