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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。