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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。