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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。