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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。