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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。