做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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