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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。