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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。