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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。