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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。