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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。