做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。
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