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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。