做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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