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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝。