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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。