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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。