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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。