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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。