做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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