做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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