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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。