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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝。