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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。