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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。