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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。