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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。