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　　做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。