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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。