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　　做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。