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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。