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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。