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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。