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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝。