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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。