做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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