做(zuo)法:春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡(pao),生姜切(qie)片(pian),葱切(qie)成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐(yan),翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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