做法:春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao),生姜切(qie)片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun),盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan),翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。
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