做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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