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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。