做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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