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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。