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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。