做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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