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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。