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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。