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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。