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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。