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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。